Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym

Jedna z moich ulubionych potraw. Zawsze robiła je dla mnie babcia, ale teraz kiedy z powodu wieku ma problemy z chodzeniem i gotowaniem postanowiłam wziąć byka za rogi i sama je przygotować.

Okazało się, że zrobienie gołąbków to łatwizna, a największą trudność może sprawić oddzielenie liści kapusty tak, żeby się nie porwały. 

 

Składniki:

- główka młodej kapusty
- 120g ryżu
- 700g ulubionego mięsa mielonego
- 1 mała cebula lub szalotka
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- 2-3 łyżki oliwy lub masło

Składniki na sos:

- 1,5 litra bulionu, rosołu
- 500 ml pomidorowego przecieru
- 3 łyżki mąki
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
-1/4 łyżeczki ostrej papryki
-1 łyżeczka suszonego oregano
- 4-5 łyżek śmietanki kremówki 
 

Przygotowanie:

1. Duży, głęboki garnek zalałam do połowy wodą. Dodałam sól i doprowadziłam do wrzenia.

2. Kiedy woda w garnku się zagotowała włożyłam główkę kapusty, z której wcześniej usunęłam głąb. Kiedy liście z wierzchu zmiękły ściągnęłam je delikatnie dwoma widelcami i odłożyłam na talerz. Postępowałam podobnie z kolejnymi liśćmi.

3. Ryż ugotowałam w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4. Do chłodnego ryżu dodałam mielone mięso, startą na tarce cebulę oraz przyprawy. Wymieszałam do połączenia się składników .
5. Na środek każdego liścia kapusty nakładałam około 2 łyżki farszu. Zawijałam boki liści, a następnie dół i górę. Gołąbki zwijam najciaśniej jak się da, na kopertę.
6. Garnek wyłożyłam liśćmi kapusty. Ułożyłam na nich zwinięte gołąbki łączeniem do dołu.
7. W drugim garnku zgotowałam bulion i zalałam nim gołąbki.
8. Garnek z gołąbkami przykryłam i gotowałam 25 - 30 minut, aż kapusta zrobiła się miękka.
9. Wywar z gołąbków przelałam do innego garnka. Dodałam przecier pomidorowy oraz mąkę, którą wcześniej rozmieszałam z kilkoma łyżkami zimnej wody.
10. Całość zagotowałam, dodałam przyprawy i gotowałam 5 minut.

11. Śmietanę rozprowadziłam z sosem. Przelałam do garnka z gołąbkami i na małym ogniu gotowałam 10 minut.