wtorek, 8 marca 2016

Penne all`arrabbiata

Składniki:

- 200 g makaronu penne
- 1- 2 łyżki oliwy
- puszka (400 g) krojonych pomidorów bez skóry w zalewie
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- ostra papryczka chili, pozbawiona pestek i posiekana
- sól
- czarny świeżo mielony pieprz
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- starty ser pecorino albo grana padano, parmezan do podania

Przygotowanie:

1. Makaron ugotowałam all dente, według instrukcji na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzałam oliwę, dodałam chili, czosnek i smażyłam niecałą minutę, pilnując aby się nie przysmażyły.
3. Dodałam pomidory, sól i pieprz do smaku, które razem z chili i czosnkiem na małym ogniu gotowałam około 10 minut, do momentu, aż sos zgęstniał.
4. Do gotowego sosu dodałam ugotowany, odcedzony makaron, wymieszałam. Przełożyłam na talerze i obsypałam natką pietruszki i serem.

niedziela, 6 marca 2016

Ciasto cytrusowe z makiem

Składniki:

-  175 g masła
-  130 g drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka, roztrzepane
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 g maku
- otarta skórka z 2 pomarańczy - otarta skórka z 2 cytryn
- 4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

 1. Mąkę pszenną przesiałam z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszałam i na chwilę odstawiłam na bok.
2. W misie miksera utarłam masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. 
3. Stopniowo dodawałam jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do połączenia. 
4.  Do masy maślanej dodałam odłożone wcześniej suche składniki i krótko mieszałam szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodałam suchy mak, jogurt, otarte skórki z cytrusów i wymieszałam szpatułką. 
5.  Ciasto przelałam do tortownicy o średnicy 20 cm wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką pszenną. 
6. Piekłam około godziny (a w razie potrzeby nawet dłużej) w temperaturze 150ºC do tak zwanego suchego patyczka.

 Polewa:* 

-  250 g serka mascarpone, schłodzonego 
- sok i skórka otarta z 1 małej pomarańczy 
- otarta skórka z 1 cytryny 

Przygotowanie:

 Serek mascarpone dokładnie wymieszać łyżką (lub bardzo krótko mikserem) z sokiem z pomarańczy. 
Wyłożyć na ostudzone ciasto, pokrywając górę i boki. 
Udekorować otartą skórką z cytrusów. 

 * Pominęłam, ciasto oprószyłam cukrem pudrem.

Inspiracja: GoodFood magazine '101 cakes & bakes'.

piątek, 4 marca 2016

Soczewiaki

czyli kakory litewskie
Składniki na ciasto:

- kilogram ziemniaków
- 50 dag mąki pszennej
- 2 jajka
- 3 g świeżych drożdży
- 150 ml mleka
- łyżeczka cukru
- łyżeczka soli
- białko
- łyżka ziaren czarnuszki (albo kminku)

Składniki na farsz:

- 25 dag zielonej soczewicy
- 2 marchewki
- 20 dag cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 5 dag smalcu
- 1,5 łyżeczki czarnuszki
- szczypta mielonego kminku (albo majeranku)  i ziela angielskiego
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrałam,pokroiłam w grubą kostkę i ugotowałam w osolonej wodzie.
2. Gotowe utłukłam, ale można też zmielić albo przecisnąć przez praskę.
3.Drożdże wymieszałam z cukrem, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawiłam w ciepłym miejscu, aby podwoiły swoją objętość ( na około 20 minut).
4. Wyrobiłam ciasto, dolewając mleko. Przykryłam i odstawiłam do wyrośnięcia.
5. Soczewicę namoczyłam, odstawiłam na godzinę. Ugotowałam w osolonej wodzie i odcedziłam.
6. Marchew obrałam, starłam na grubych oczkach i dodałam do soczewicy. Posiekane cebule podsmażyłam na smalcu, aż się lekko zrumieniły. Dodałam do reszty składników. Przyprawiłam przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pozostałymi przyprawami.
7. z ciasta odrywałam pojedyncze kawałki, formowałam z nich krążki o średnicy około 2 cm. Na każdym kładłam łyżeczkę farszu i zawijałam w półksiężyce. 
8. Układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam na złoto z obu stron w temperaturze 180 stopni C. przez około 30 minut. W połowie pieczenia posmarowałam wierzch rozmąconym białkiem, posypałam czarnuszkę (można kminkiem).

* przepis: "Kuchnia podlaska"Dorota Próchniewicz
Restauracja Senasis Nemunas w Druskiennikach serwuje klasyczne dania litewskie w tym kakory