Risotto z kalafiorem

Produkty:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- łyżka masła
- różyczki z połowy kalafiora
- 750 ml wrzącego bulionu
- łyżeczka suszonego tymianku

- garść zarumienionych na suchej patelni płatków migdałowych 

- 3/4 szklanki ryżu do risotto ( użyłam carnaroli)

- 80 g sera Camembert (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

1. Gotuję bulion, który mieszam z tymiankiem. W międzyczasie do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika wkładam na kwadrans ułożone na folii aluminiowej, oprószone solą, pieprzem, polane łyżką oliwy  i posypane kawałkami masła różyczki kalafiora.

2. Na głębokiej patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, dodaję ryż i podsmażam pół minuty. Zmniejszam ogień, wlewam chochlę bulionu i cały czas mieszam. Kiedy ryż wchłonie płyn, dodaję kolejną, taką samą, porcję bulionu. Gotuję w ten sposób, aż ryż będzie al dente.

3. Na patelnię z ryżem wkładam wyjętego z piekarnika kalafiora oraz pokrojony ser. Mieszam, doprawiam solą, pieprzem, posypuję płatkami migdałowymi i podaję na stół.