Sałatka z rukoli, czereśni i koziego sera

Sałatka z czereśniami to ciekawy sposób na maksymalne wykorzystanie sezonu czereśniowego. Słodkie owoce, ostrawa rukola, słonawe pistacje i kozi ser fajnie się ze sobą komponują. To jest pyszne!

 

Składniki:

- kilkanaście wydrylowanych czereśni

- 20 dag orzeszków pistacjowych lub blanszowanych, pokrojonych migdałów

- łyżka posiekanego świeżego estragonu

- łyżka octu sherry

- łyżeczka octu balsamicznego

- sól do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz

- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 30 – 40 dag pokruszonego koziego sera

Przygotowanie:

1. Umytą, osuszoną rukolę połączyłam w dużej misce z czereśniami połową orzechów i estragonem.

2. W kubku przygotowałam dressing: połączyłam oba octy, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Gotowym polałam rukolę, delikatnie wymieszałam. Ułożyłam na talerzu, posypałam kozim serem i pozostałymi pistacjami.