Żurek wielkanocny z boczkiem i białą kiełbasą

Żurek wielkanocny to jedna z moich ulubionych zup. Pojawia się na naszym stole nie tylko na święta.

Składniki:


- 1,5 l bulionu lub wody
- 300 g białej kiełbasy
- 250 g boczku wędzonego
- 500 g ziemniaków
- 2-3 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 2-3 łyżki masła
- 2 nieduże cebule
- 1 łyżka majeranku
- 4 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki chrzanu
- 500 ml zakwasu na żur
- 125 ml słodkiej śmietany
- sól do smaku
- kilka ugotowanych na twardo jajek


Przygotowanie:


1. Zagotowałam wodę i wrzuciłam do niej wędzonkę oraz kiełbasę. Zaparzałam nie dopuszczając do wrzenia, przez 30 minut. Po tym czasie wyjęłam wędlinę i mięso i odstawiłam do ostudzenia.
2. Do wywaru dodałam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Gotowałam kilkanaście minut do miękkości ziemniaków.
3. Wędzonkę pokroiłam w kostkę, kiełbasę w plasterki. Wrzuciłam razem z posiekaną cebulą na rozgrzane masło. Kiedy wszystko się lekko zrumieniło dodałam posiekany czosnek i majeranek.
4. Zawartość patelni dodałam do wywaru, doprawiłam chrzanem, solą i pieprzem. Wlałam wymieszany zakwas oraz śmietanę. Doprowadziłam do lekkiego „pykania”. Podałam z jajkiem na twardo.