Bezglutenowe ciasto czekoladowe z sezonowymi owocami i likierem baileys

Ciasto niespodzianka. Upiekłam je mężowi na imieniny. Ma bajeczny, 

mocno czekoladowy smak. Deser, który uzależnia! 

Jeden kawałek zamienia się w pół ciasta!

Składniki:
- 375 g gorzkiej, posiekanej czekolady
- 60 ml świeżo zaparzonego espresso
- 3 łyżki likieru baileys
- 4 duże jajka
- 125 g cukru
- 185 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
- 55 g drobnego cukru do wypieków
- łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na górę:

- 250 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
- łyżka cukru pudru
- 2 łyżki schłodzonego likieru baileys
- 100 g sezonowych owoców, użyłam czereśnie, w oryginalnym przepisie podane są truskawki, pokrojone na plasterki

Przygotowanie:

1. Spód formy o średnicy 23 cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Ponieważ ciasto będę piekła w kąpieli wodnej, formę dwukrotnie owinęłam z zewnątrz folią aluminiową.

2. W małym garnku nad parującą wodą (garnek nie może dotykać wody) umieściłam posiekaną czekoladę, espresso i likier. Roztopiłam mieszając do połączenia i otrzymania gładkiej masy czekoladowej. Odstawiłam i lekko ostudziłam.

3. W makutrze ubiłam jajka z cukrem (125 g) do otrzymania puszystej, gęstej masy jajecznej, która kilkakrotnie zwiększyła swoją objętość.

4. W wysokim naczyniu ubiłam śmietanę kremówkę z cukrem (55 g) i wanilią.

5. Do masy jajecznej powoli wlewałam masę czekoladową. Delikatnie wymieszałam szpatułką . Dodałam ubitą kremówkę i całość delikatnie połączyłam. Przelałam do przygotowanej formy, a wierzch wyrównałam.

6. Piekłam w kąpieli wodnej w temperaturze 180ºC bez termoobiegu około 60 minut. Wyjęłam, ostudziłam i na noc wstawiłam do lodówki.

7. Na drugi dzień śmietanę kremówkę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem. Na sam koniec dodałam schłodzony likier i delikatnie wymieszałam szpatułką. Krem wyłożyłam na ciasto, a na wierzchu ułożyłam owoce.

Przepis pochodzi z książki: „Crave, a passion for chocolate” Maureen McKeon.