Sałatka z komosy ryżowej z czereśniami

Wypełniona słodkimi czereśniami, chrupiącym ogórkiem i świeżą bazylią sałatka z komosy ryżowej to moja podstawa tegorocznego lata!

Składniki:


- szklanka suchej komosy ryżowej
- 2 szklanki wody albo bulionu z warzyw
- 1 średni zielony górek, obrany i pokrojony w kostkę
- 1-2 średnie cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 30 dkg umytych i wydrylowanych czereśni
- 1/3 szklanki pokrojonych migdałów lub orzechów laskowych
- garść posiekanej świeżej bazylii albo natki pietruszki

Składniki na dressing:

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka syropu klonowego lub naturalnego, płynnego miodu
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 1 mały, posiekany ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Przed ugotowaniem komosę obficie opłukałam na sitku pod strumieniem zimnej wody. Opłukaną komosę ryżową umieściłam razem z bulionem w średnim rondlu. Doprowadziłam do wrzenia, wymieszałam i pod przykryciem, na wolnym ogniu gotowałam około 15 minut, aż bulion został wchłonięty.

2. Rondel z komosą zdjęłam z ognia i pozostawiłam pod przykryciem, do czasu, aż ziarna wchłonęły cały płyn. Wymieszałam widelcem i przełożyłam komosę do dużej miski. Pozostawiłam do ostygnięcia.

3. Do schłodzonych ziaren dodałam ogórka, cebulę, czereśnie, migdały/orzechy i bazylię/natkę. Wszystkie składniki wymieszałam.

Przygotowanie dressingu:

1. W dużym kubku połączyłam wszystkie składniki dressingu. Wlałam do miski z sałatką i delikatnie, ale starannie wymieszałam. W razie potrzeby można doprawić solą/pieprzem.