Keks owsiany z żurawiną

Składniki:

- szklanka suszonej żurawiny
- szklanka rodzynek
- kilkanaście suszonych śliwek
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 0,25 szklanki zmielonych orzechów laskowych (niekoniecznie)
- 2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
- 0,5 szklanki wiórków kokosowych
- 0,5 szklanki płatków migdałowych
- 0,5 tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady (60%- 70% kakao)
- 1/3 szklanki soku pomarańczowego albo łącznie 1/3 szklanki soku pomarańczowego zmieszana z koniakiem
- małe opakowanie cukru waniliowego (16 g)
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki dżemu pomarańczowego
- 2 łyżki naturalnego miodu
- 2 szklanki mąki razowej
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
- 0,5 szklanki brązowego cukru
- 100 g roztopionego masła
- 3 jajka od szczęśliwej kury

Polewa:

- 0,25 szklanki suszonej żurawiny
- można użyć gotowej białej polewy albo zrobić ją samemu z tabliczki białej czekolady i kilku łyżek mleka.

Przygotowanie:    

1. Do podgrzanego w garnku soku z alkoholem dodałam bakalie, wymieszałam i odstawiłam na 30 minut, aż się nasączyły. W międzyczasie kilka razy je mieszałam, a na koniec odcisnęłam z płynu.
2. Do bakali dodałam miód, dżem pomarańczowy, cukier waniliowy, sól, cynamon i czekoladę. Wszystko ze sobą dokładnie połączyłam.
3. W dużej misce wymieszałam mąkę z płatkami owsianymi, sodą i cukrem.
4. Roztrzepane jaja wlałam do roztopionego masła i połączyłam z bakaliami. Całość dodałam do miski z suchymi składnikami i delikatnie wymieszałam.
5. Prostokątną formę posmarowałam masłem i przełożyłam do niej masę keksową.Ciasto piekłam 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.
6. Polewę przygotowałam roztapiając w garnuszku białą czekoladę, dodając żurawinę i stale mieszając wlewając pomału mleko. Gotową polałam keks.

Ciasto trzymam zawinięte w folię aluminiową, fajnie też smakuje wyjęte z lodówki.