Pesto koperkowe

Składniki: 

- 2-3 duże pęczki zielonego koperku 
- 3 łyżki startego twardego sera np. parmezanu, grana padano, pecorino 
- 100 g pestek słonecznika
- ząbek czosnku
- około 100 ml oliwy z oliwek 
- kilka kropli soku z cytryny lub łyżka octu balsamicznego
- pieprz mielony 
- sól do smaku

Przygotowanie:
Umyte i osuszone listki koperku umieściłam w wysokim naczyniu, dodałam posiekany czosnek, starty na drobnych oczkach ser, uprażone ziarna słonecznika i stopniowo rozdrabniałam za pomocą blendera dolewając oliwę z oliwek. Doprawiłam solą i pieprzem.

Pesto najczęściej podaję z ugotowanym makaronem.