Leczo z batatów i chorizo

Inna odsłona klasycznego leczo. Naszą wiejską, podduszaną kiełbasę zastąpiłam  chorizo i dodałam batata. Smaczne danie, ale mimo wszystko najczęściej wracam do tych dwóch przepisów

Składniki na 4-5 porcji:




- 1-2 łyżki oliwy

- średnia cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- 200 g kiełbasy chorizo

- duży batat

- 2 małe cukinie albo 1 większa

- łyżeczka suszonego oregano,

- łyżeczka mielonej słodkiej papryki

- łyżeczka ostrej papryki

- łyżeczka kminu rzymskiego

- szklanka bulionu

- 1 papryka

- 3- 4 obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory

 

Przygotowanie:

1. W szerokim rondlu rozgrzałam oliwę, dodałam pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek.

2. Do zeszklonych warzyw dodałam pokrojone w półplasterki chorizo. Całość smażyłam około 3 minut.

3. Dołożyłam obranego i pokrojonego w kostkę batata. Wszystko wymieszałam i smażyłam kolejne 3 minuty.

4. Dodałam pokrojoną w kostkę cukinię, przyprawy, doprawiłam solą i pieprzem. Wlałam bulion. Zagotowałam.

5. Pokrojoną w kostkę paprykę dołożyłam do leczo delikatnie wymieszałam i gotowałam pod lekko uchyloną pokrywą przez 5 minut. W międzyczasie kilka razy zawartość rondla wymieszałam.

6. Dodałam pomidory, wymieszałam i dusiłam kolejne 5 minut.

 

Inspiracja: Kwestia Smaku