Najlepsze leczo w tym sezonie

Nie jestem w stanie sobie przypomnieć od kogo mam przepis na to leczo, ale robię je co sezon od blisko dekady. Często robię większe porcje i mrożę je sobie na zimę. Prawda jest taka, że każdego kogo nim poczęstowałam prosi o recepturę.

Składniki:

- 1 kabaczek

- 5 małych cukrowych cebul

- 2 czerwone papryki

- 2 antonówki

- 3 ząbki czosnku (można więcej/mniej)

- 1 ostra papryczka chili

- 40 dkg pomidorów (pelati)

- 1 łyżka cukru

- olej do smażenia

- lubczyk, cząber, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:                                                    

1. Umyte, obrane z gniazd nasiennych, pokrojone na duże kawałki papryki, smażyłam 5 minut na patelni, na dużym ogniu. Dodałam do nich posiekany czosnek i wszystko przełożyłam do dużego garnka.

2. Obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę podsmażałam kilka minut na oleju wraz z papryczką chili, którą wcześniej pozbawiłam pestek (i też posiekałam). Kiedy cebula się zeszkliła wrzuciłam całość do garnka z papryką i czosnkiem.

3. Duże kawałki kabaczka, obranej ze skórki i pokrojonej w kostkę antonówki, usmażyłam na lekko szklisto, a na koniec dosypałam łyżkę cukru. Połączyłam je z resztą warzyw, doprawiłam do smaku sporą ilością lubczyku i cząbru, oraz solą i pieprzem. Dusiłam 5 minut. Po tym czasie dodałam obrane ze skórki pomidory i dusiłam jeszcze przez 20 minut.

4. Leczo podałam z orkiszowym chlebem, ale równie pysznie smakuje np. z bagietką.