Awokado z pomidorami i kokosowym bekonem

Składniki:

- szklanka płatków kokosowych

- 2 łyżki sosu sojowego

- łyżka oleju do smażenia

- 1,5 łyżki syropu klonowego

- łyżeczka wędzonej papryki

- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki

- 0,5 łyżeczki granulowanej cebuli (opcjonalnie)

- szczypta soli

- szczypta pieprzu

- dojrzały pomidor

- sok z limonki lub cytryny

- dojrzałe awokado

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzałam do 175 stopni C. 

2. Płatki kokosa wsypałam do dużej miski, a w małej szklance dokładnie wymieszałam wszystkie pozostałe składniki.

3. Wylałam zawartość szklanki na płatki kokosa, delikatnie wymieszałam, aż wszystkie płatki zostały pokryte sosem. W takiej zalewie trzymałam je godzinę (można nie czekać, ale wtedy będą mniej chrupiące).

4. Po godzinie płatki wsypałam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekłam 10 minut, mieszając co 2-3 minuty.

5. Pomidora obrałam ze skóry i pokroiłam w kostkę.

6. Awokado przekroiłam na pół, usunęłam pestkę, obrałam obie połówki i każdą z nich napełniłam pokrojonym pomidorem. Oprószyłam solą, pieprzem i skropiłam sokiem z limonki. Na tak przygotowane awokado sypnęłam upieczonym kokosowym bekonem. Dosmaczyłam solą.

Przepis: "Nowa Jadłonomia"