Czerwone curry z kalafiora

Składniki:

 - jeden duży kalafior

- 3- 4 marchewki

- duża cebula

 - 3 ząbki czosnku

- łyżeczka czerwonej pasty curry (opcjonalnie)*

- puszka krojonych pomidorów bez skóry (400 g)

- puszka mleka kokosowego (400 g)

-1,5 łyżeczki curry indyjskiego

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki imbiru

- sól i czarny pieprz do smaku

- 2 łyżki oleju

- natka kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

1. Kalafiora podzieliłam na różyczki. 

2. Marchewkę obrałam i pokroiłam w plasterki. 

3. Cebulę obrałam i posiekałam w piórka.

4. Obrany czosnek drobno posiekałam.

5. Różyczki kalafiora i plasterki marchewki obgotowałam w osobnych garnkach na półtwardo (około 7-8 minut). Gotowe odcedziłam.

6. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzałam olej, zeszkliłam cebulę, dodałam czosnek i przyprawy. Po kilkunastu sekundach dołożyłam rozdrobnione pomidory.  Doprowadziłam do wrzenia. 

7. Dodałam obgotowane warzywa. Starannie wymieszałam i ponownie zagotowałam. 

8. Wlałam mleko kokosowe, które delikatnie połączyłam z sosem. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i czerwonym curry (opcjonalnie)

9. Przed podaniem oprószam natką kolendry. 

* Dla mnie to danie bez czerwonej pasty curry "nie istnieje", jest zdecydowanie za mdłe i nie jestem w stanie go zjeść. Natomiast reszta domowników zachwyca się curry z kalafiora w wersji "podstawowej" czyli bez tej pasty, która bardzo zaostrza smak całej potrawy.