Pomarańczowe risotto z krewetkami

Do zrobienia tego risotto zainspirował mnie przepis znaleziony na Kwestii Smaku. Ja odkryłam dzięki niemu niebo w gębie, za to mój mąż stwierdził, że to największa kulinarna skucha ;-)


Produkty:




- 3 łyżki masła
- 1 drobno posiekana cebula
- 150 g ryżu do risotto (użyłam carnaroli)
- 2 szklanki bulionu z dodatkiem sosu rybnego*
- 50 ml białego wina (zamiast wina może być Martini)
- drobno starta skórka z 0,5 pomarańczy
- 12 krewetek, obranych i bez ogonków
- 2,5 łyżki tartego parmezanu


* Produkty na bulion:

- 2 szklanki wody
- 2,5 łyżki sosu rybnego
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- ziele angielskie
- 2 liście laurowe
- kawałek skórki z parmezanu
- obrany i pokrojony w plasterki ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- gałązki natki pietruszki (albo kilka listków świeżej bazylii)

Przygotowanie bulionu:

Wszystkie składniki bulionu umieściłam w garnuszku i zagotowałam. Włożyłam krewetki i gotowałam na małym ogniu przez 2 minuty. Krewetki wyjęłam z wywaru i odłożyłam do miseczki. Bulion trzymałam cały czas na minimalnym ogniu.

Przygotowanie risotto:

1. Na patelni roztopiłam 2 łyżki masła, dodałam cebulę, którą dusiłam kilka minut, do momentu, aż się zeszkliła.

2. Wsypałam ryż i smażyłam mieszając 2 minuty. Dolałam wino i gotowałam kolejne 2 minuty. Kiedy alkohol wyparował dodałam do ryżu chochlę wrzącego bulionu. Kiedy ryż go wchłonął, dodałam startą skórkę pomarańczową.
3. Ponownie wlałam chochlę rybnego bulionu, z dodaniem następnej jego porcji czekałam do chwili kiedy ryż wchłonął poprzednią jego porcję. Risotto gotowałam w ten sposób kilkanaście minut do czasu aż ryż się ugotował al dente.
4. Do ryżu dodałam łyżkę masła, parmezan i krewetki. Doprawiłam odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i wymieszałam. Odstawiłam z ognia i nałożyłam na talerze.