Zupa dyniowa ze świeżym imbirem

Połączenie delikatnej dyni ze zdecydowanym imbirem to strzał w dziesiątkę. Zamierzam do tego przepisu wracać wielokrotnie.

Produkty:

- 80 dkg dojrzałej, obranej i pokrojonej w kostkę dyni (około 4- 5 szklanek)

- 1 spora cebula

- 3 centymetrowy kawałek imbiru

- litr wywaru z warzyw                                                       

- 2 łyżki oliwy

- świeżo zmielony pieprz

- sól

- pestki dyni (opcjonalnie)

- śmietana (opcjonalnie)            

Przygotowanie:

1. Cebulę obieram, bardzo drobno siekam i podsmażam w garnku o grubym dnie na dwóch łyżkach oliwy. Mieszam żeby się nie przypaliła. Kiedy będzie miękka, dodaję obrany i starty na tarce imbir oraz dynię.

2. Całość smażę około 3- 5 minut. Mieszam, pilnując żeby nic nie przywarło do garnka. Po tych kilku minutach wlewam wywar z warzyw, zagotowuję. Przykrywam pokrywką, zmniejszam ogień i gotuję 15 minut. 

3. Kiedy dynia jest miękka, wyłączam ogień. Zupę przelewam do blendera i dokładnie miksuję. Doprawiam solą, pieprzem. Rozlewam do miseczek i podaję z prażonymi pestkami dyni. W pogotowiu trzymam śmietanę aby zadowolić jej amatorów ;-)