Zupa z topinamburu

Składniki:

- 500 g bulw topinamburu

- 1 l bulionu warzywnego

- duża czerwona cebula

- 2 średnie jabłka

- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu

- 2 łyżki masła

- oliwa z oliwek

- sól morska

do podania: garść prażonych orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Na patelni podgrzałam oliwę z masłem i przez około 3 minuty szkliłam posiekaną cebulę.

2. Dodałam ćwiartki jabłek, gałązki rozmarynu, plastry obranego topinamburu i smażyłam kolejne 3-4 minuty. 

3. Wszystko przełożyłam do garnka, zalałam bulionem i zagotowałam. Gotowałam przez kolejne 15 minut na małym ogniu. 

4. Wyjęłam gałązki rozmarynu i zmiksowałam zupę na gładki krem. Doprawiłam solą. 

Podałam z prażonymi orzechami włoskimi i kroplami oliwy truflowej. 

przepis: Make Cooking Easier