Muffinki z płatkami owsianymi i bananami

Składniki:

- 100 g płatków owsianych

- 200 g mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- łyżeczka sody oczyszczonej

- 0,25 łyżeczki soli

- 100 g jasnobrązowego cukru trzcinowego

- 4 duże dojrzałe banany

- 1 jajko

- 60 g rozpuszczonego masła albo jasnej oliwy z oliwek

- 75 g posiekanych, włoskich orzechów

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni C.

2. Blachę z zagłębieniami na 12 babeczek wysmarowałam kawałkiem masła, ale można wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Połączyłam w misce płatki owsiane z mąką, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą i cukrem. Składniki dokładnie wymieszałam. 

4. W drugiej misce rozgniotłam widelcem banany. Dodałam do nich rozbełtane jajko i rozpuszczone, ostudzone masło. Produkty z tej miski połączyłam z suchą mieszanką razem z orzechami.

5. Ciastem napełniłam blachę z zagłębieniami i piekłam przez 25 minut do zrumienienia.

6. Babeczki są upieczone, gdy wbita w nie i wyjęta wykałaczka pozostanie czysta.

przepis: Gordon Ramsay "Zdrowa kuchnia".