Domowy rosół z kury

Przepisów na rosół jest tyle i rodzin. Każdy ma swój sprawdzony i ulubiony. Po rosole wołowo-drobiowym przyszła pora na domowy rosół z kury. Ważne jest aby kura była zdobyczna, wiejska albo przynajmniej ekologiczna. W razie czego można zastąpić ją kurczakiem, byle nie sztucznie hodowanym.

Składniki:

-  1/2 wiejskiej kury rosołowej (1,20kg-1,50 kg)

- kawałek szpondra albo wołowiny (opcjonalnie)

- 5 średnich marchewek 

-  pół selera z nacią

- 3 pietruszki 

- por

- 1 cebula 

- 3 gałązki natki pietruszki 

- 3 gałązki tymianku 

- 2 liście laurowe 

- 12 ziaren pieprzu 

- 5 ziaren ziela angielskiego 

- 1/2 łyżki soli 

- kilka kawałków suszonych grzybów

- 3 litry wody 

- makaron np. krajanka

Przygotowanie:

1. Mięso umyłam i włożyłam do pięciolitrowego garnka. Zalałam zimną wodą i zagotowałam. Wodę wylałam, kurę ponownie przepłukałam, umieściłam w garnku i zalałam 3 litrami świeżej wody.

2. Wsypałam pół łyżki soli i gotowałam 60 minut na wolnym ogniu. 

3. Cebulę  przekroiłam na pół i przypiekłam mocno nad gazem ze wszystkich stron.

4. Na suchej patelni podprażyłam pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.

5. Kiedy minęła godzina od czasu kiedy zaczęłam gotować mięso, dodałam do garnka obraną włoszczyznę, umytą nać selera, pietruszki,tymianek, podpieczoną cebulą, podprażone przyprawy i grzyby.

6. Gotowałam na wolnym ogniu 2-3 godziny.

7. Jeśli w czasie gotowania pojawiają się szumowiny to usuwam je z garnka.

8. Ugotowaną zupę odcedziłam, doprawiłam solą. 

9. Tuż przed podaniem ugotowałam makaron według instrukcji na opakowaniu.

10. Zupę podałam z makaronem, kawałkami marchewki, pietruszki, mięsa i natką pietruszki.