Korzenne śledzie po skandynawsku

Delikatne śledzie w słodko-kwaśnej marynacie według przepisu Signe Johansen z książki "Scandilicious". Do zrobienia z co najmniej dwudniowym wyprzedzeniem jeśli użyjemy gotowych matjasów. Ja zdecydowałam się na solone śledzie więc przez całą noc musiałam je moczyć.

Składniki:

- 6 solonych śledzi

- 2 średnie cebule ( w przepisie 2 szalotki)

- koperek

- 300 ml octu z białego wina (użyłam 150 ml octu z białego wina i 150 ml octu jabłkowego eko)

- 300 ml wody

- 175 g ksylitolu lub cukru

-1 łyżeczka soli

- 10 ziarenek ziela angielskiego

- 1 łyżeczka ziaren kolendry

- 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego

- 1 łyżka jasnej gorczycy

- 5 goździków

- 4 suszone jagody jałowca

- 1 liść laurowy (w przepisie świeży, u mnie suszony)

- mleko albo woda do namoczenia śledzi

Przygotowanie:

1. Śledzie moczyłam przez noc w wodzie. Przelałam zimną, odsączyłam i pokroiłam w romby.

2. Wszystkie składniki zalewy (ocet, 300 ml wody, cukier + przyprawy) gotowałam na małym ogniu przez 10 minut. Odstawiłam do ostygnięcia.

2. Cebulę pokroiłam w cienkie plasterki.

3. Koperek posiekałam.

4.W słoiku układałam po kolei: plasterki cebuli, odrobinę posiekanego koperku, pokrojone kawałki śledzia i zalewę. Czynność powtórzyłam: plasterki cebuli, posiekany koperek, porcja śledzi i zalewa. Wyszły mi takie cztery warstwy. 
5. Śledzie gotowe do jedzenia były już po dwóch dniach choć w książce zalecane jest macerowanie ich przez pięć dni.