Zupa z dyni i marchewki

Składniki:

- 3 większe marchewki, obrane i pokrojone w talarki

- około 0,4- 0,5 kg dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)

- 2  małe cebule, obrana i posiekana

- 3 centymetrowy, obrany, starty na tarce korzeń imbiru

- 0,5 papryczki chili, pozbawionej nasion i posiekanej

- litr bulionu z warzyw, można użyć 0,75 zupa będzie bardziej kremowa

- 2 łyżki oliwy

- 0,5 łyżeczki kurkumy

- świeżo zmielony pieprz

- sól

- szczypiorek (opcjonalnie) 

- grzanki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Cebulę obieram, bardzo drobno siekam i podsmażam w garnku o grubym dnie na dwóch łyżkach oliwy. Mieszam żeby się nie przypaliła. Kiedy będzie miękka, dodaję obrany i starty na tarce imbir, papryczkę chili, marchewkę oraz dynię.

2. Całość smażę około 3- 5 minut. Mieszam, pilnując żeby nic nie przywarło do garnka. Po tych kilku minutach wlewam gorący wywar z warzyw, zagotowuję. Przykrywam pokrywką, zmniejszam ogień i gotuję 15 minut. 

3. Kiedy dynia i marchewka są miękkie, wyłączam ogień. Zupę przelewam do blendera i dokładnie miksuję. Z powrotem przelewam całość do garnka, doprawiam,kurkumą, solą i pieprzem. Rozlewam do miseczek. Posypuję szczypiorkiem.

Zupę najczęściej podaję z grzankami.