Czarne risotto z dynią

Składniki:

- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 300 g czarnego ryżu do risotto
- 0,5 litra gorącego bulionu z warzyw
- mała cukinia
- oliwa
- sól
- pieprz
- kilka gałązek tymianku lub 2 łyżeczki suszonego
- 0,5 kg dyni
- garść startego parmezanu

Przygotowanie:             


1. Piekarnik rozgrzewam do 190 stopni.
2. Dynię wraz ze skórą kroję w małe kawałki. Układam je na blasze wyściełanej pergaminem, posypuję połową posiekanego tymianku, solę, pieprzę i skrapiam oliwą. Piekę 25 minut.
3. Czosnek i cebulę obieram, siekam i podsmażam na oliwie w garnku o grubym dnie. 
4. Wsypuję ryż, który mieszając podsmażam 2 minuty.
5.  Wlewam chochlę bulionu i cały czas mieszam. Kiedy ryż wchłonie płyn, dodaję kolejną, taką samą, porcję bulionu. Gotuję w ten sposób, aż ryż będzie al dente.
6. Wrzucam pokrojoną w kostkę cukinie, upieczoną dynię i pozostały posiekany tymianek. Doprawiam solą i pieprzem. Risotto gotuję 5 minut. Gotowe przekładam na talerze i posypuję parmezanem.

* inspiracja: Magazyn Kuchnia 11/2012