Zupa krem z batatów

Niezwykle prosta,smaczna i syta zupa z batatów. 
Te warzywa na stałe zagościły w mojej kuchni. 
Warto wiedzieć, że bataty zawierają wiele związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B, witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.

Składniki:

- 800 g batatów

- 2 pietruszki

- 3 marchewki

- 3 ząbki czosnku

- 2 cebule

- 2 centymetrowy kawałek imbiru

- papryczka chili

- litr bulionu

- czarny pieprz do smaku

- sól do smaku

- łyżeczka kuminu rzymskiego

- 1/2 łyżeczki kolendry

- łyżeczka kurkumy

- 2-3 łyżki oliwy

- płatki chili albo posiekana papryczka chili do podania (opcjonalnie)

- garść pestek słonecznika do podania

Przygotowanie:

1. Cebulę obrałam i pokroiłam w piórka.

2. Obrany czosnek pokroiłam w cienkie plasterki. 

3. Papryczkę chilli drobno posiekałam wcześniej usuwając pestki.

4. W garnku rozgrzałam oliwę i zeszkliłam przygotowane cebule i czosnek. 

5. Dodałam kurkumę, kumin oraz kolendrę. 

6. Bataty, marchewki i pietruszki umyłam i obrałam.

7. Bataty pokroiłam w kostkę, marchewki i pietruszki w talarki. 

8. Imbir obrałam i cienko pokroiłam. 

9. Obrane i pokrojone warzywa dodałam do zeszklonej cebuli i czosnku. Całość zalałam bulionem i gotowałam, aż warzywa zrobiły się miękkie czyli około 10 do 15 minut.

10. Doprawiłam solą i pieprzem. Całość zmiksowałam i posypałam uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.