Brioszka

Składniki na 2 duże bochenki:

- 500 g mąki chlebowej

- 15 g świeżych drożdży lub 1 saszetka suszonych

- 2 łyżki letniego mleka (tylko do świeżych drożdży)

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżki cukru do wypieków

- 6 średnich jaj, ubitych

- 240 g miękkiego masła

- 1 żółtko ubite  z 1 łyżeczką zimnej wody do posmarowania

Przygotowanie:

1. Ze świeżych drożdży zrobiłam zaczyn. Rozrobiłam je z 2 łyżkami letniego mleka.

2. Misę od miksera lekko podgrzałam, wsypałam do niej mąkę (suche drożdże jeśli z takich robię brioszkę, jeśli ze świeżych to daję je później), sól oraz cukier. Dokładnie wymieszałam.

3. Do ubitych jaj dodałam zaczyn ze świeżych drożdży.

4. Do misy z mąką stopniowo wlewałam ubite jajka z drożdżami, miksując na wolnych obrotach.

5. Wciąż miksując dodawałam powoli masło. Kiedy całe było już wymieszane, miksowałam jeszcze przez 10 minut. 

6. Miskę przykryłam lnianą ściereczką i zostawiłam w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoiło swoją objętość. 

7. W międzyczasie natłuściłam i oprószyłam mąką dwie keksówki.

8. Wyrośnięte ciasto przemieszałam drewnianą łyżką i podzieliłam na pół. Każdą z nich przekroiłam na trzy części.

9. Oprószonymi mąką rękami uformowałam kule, które umieściłam w przygotowanych formach. Lekko je docisnęłam, przykryłam folią spożywczą i zostawiłąm w ciepłym miejscu na 1- 3 godzin, aż urosły do 3/4 wysokości formy. 

10. Usunęłam folię z ciasta, pędzelkiem wysmarowałam brioszki jajeczną glazurą.

11. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piekłam około 35 minut, aż wyrosły i zrobiły się złociste.

12.  Zostawiłam w formie na 5 minut, potem przewróciłam i ostudziłam na drucianej kratce.

Brioszki najlepiej smakują do dwóch dni od ich upieczenia. Można je zamrozić i zjeść w ciągu 6 tygodni 

* przepis : Gordon Ramsay "Desery".