Czekoladowe muffinki, bożonarodzeniowe renifery

przypominające misie

Składniki na ciasto:

- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 

- 3/4 szklanki cukru 

-  3/4 szklanki ciemnego kakao

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli 

- 3/4 szklanki jogurtu naturalnego albo maślanki

- 1/2 szklanki oleju 

- 2 jajka 

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

- 3/4 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy rozpuszczalnej 

- otarta skórka z 1 pomarańczy

Składniki na ganache:

- 225 g ciemnej czekolady, minimum 60% zawartości kakao

- 160 ml śmietany kremówki 36% albo 30%

Składniki do dekoracji: 

- precelki

- okrągłe ciasteczka amaretti albo biszkopty

- białe, brązowe lub czerwone groszki typu m&m's

- mleczne groszki czekoladowe zwane poprawnie chocolate chips

Przygotowanie: 

1. Piekarnik rozgrzałam do 180 C.

2. Foremki do muffin wyłożyć papilotkami.

3. Przesiałam do miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Dodałam cukier, sól oraz skórkę otartą z pomarańczy.

4.  W osobnym naczyniu wymieszałam maślankę, olej, wanilię i jajka.

5. Do mokrych składników dodawałam stopniowo suche składniki. Wymieszałam, Dodałam gorącą kawę. Miksowałam tylko do połączenia składników.

6. Masę rozlałam do przygotowanych foremek, do 3/4 wysokości.

7. Piekłam około 25 minut do tzw. suchego patyczka.

8. Odstawiłam do ostudzenia.

Przygotowanie ganache:

1. Czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej.

2. W drugim garnku śmietanę doprowadziłam prawie do wrzenia, a następnie zalałam nią czekoladę. Delikatnie wymieszałam, do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Odstawiłam w zimne miejsce, aż masa ostygła i zgęstniała.

Wykonanie reniferów: 

1. Całkowicie wystudzone muffiny wyrównałam nożem.

2. Szpatułką rozsmarowałam warstwę ganache.

3. Ułożyłam ciasteczka amaretti (albo biszkopty) i precle. 

4. Za pomocą odrobiny czekoladowego kremu przykleiłam nos i oczka.

5.  Do oczek przykleiłam chocolate chips, dzięki którym renifery stały się bogatsze o źrenice. Ewentualnie można domalować uśmiech na biszkopcie  

6. Muffiny przechowywałam w lodówce. 

inspiracja: caketime.blox.p