Tort bezowy z lemon curd

Składniki na blaty bezowe: 

-  6 białek 

- 300 g drobnego cukru do wypieków 

- 1 łyżeczka  soku z cytryny lub octu winnego 

- szczypta soli 

Przygotowanie:

1. Na papierze do pieczenia narysowałam dwa okręgi o średnicy 22 - 23 cm każdy. 

2. Na blachę położyłam przygotowany papier do pieczenia. 
3. Piekarnik rozgrzałam do 180ºC. 

4. W misie miksera ubiłam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

5. Cały czas miksując dodawałam cukier, stopniowo, łyżka po łyżce do powstania sztywnej, błyszczącej piany. 

6.Wlałam łyżeczkę octu/soku z cytryny. 

7. Pianę podzieliłam na dwie części i wyłożyłam na przygotowane okręgi.

8. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyłam temperaturę do 140ºC i piekłam przez 90 minut. 

9. Wyłączyłam piekarnik, uchyliłam drzwiczki i zostawiłam do wystygnięcia na kilka godzin. 

Składniki na krem:

- 125 g serka mascarpone 

- 150 g lemon curdu + 3 łyżki dodatkowo do dekoracji

- 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej  

Przygotowanie kremu:

1. W misce wymieszałam łyżką mascarpone i lemon curd. 

2.  W osobnym naczyniu ubiłam śmietanę kremówkę. 

3. Ubitą śmietanę dodałam do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszałam, by tekstura kremu była delikatniejsza. 

Przygotowanie tortu:

1. Jeden z bezowych krążków położyłam na paterę. 

2. Rozprowadziłam po nim krem z lemon curd. 

3. Przykryłam drugim krążkiem bezowym.

3.  Do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką przełożyłam 3 łyżki lemon curdu i na wierzchu drugiego blata bezowego zrobiłam dekoracyjne esy-floresy.

* inspiracja: mojewypieki.com