Zupa - krem Marrakesz z ciecierzycy i batatów

Składniki:

 - 3 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka kminu rzymskiego
- średniej wielkości, poszatkowana cebula (lub pół łyżeczki asafetydy)
- 0,5  łyżeczki cynamonu
 -łyżeczka imbiru w proszku
 -pół szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej (wodę z moczenia wylewamy i gotujemy w świeżej)
- 2 małe bataty lub 1 duże, obrane i pokrojone w kostkę
- szklanka przecieru pomidorowego
-woda
- sok z cytryny do smaku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- łyżka syropu z agawy lub słodu ryżowego
- łyżeczka uprażonej na suchej patelni i zmielonej w młynku lub moździerzu kolendry

Do podania:

- płatki migdałów uprażone na suchej patelni do przybrania (opcjonalnie)
- poszatkowana natka kolendry do przybrania (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek do podania (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

 1. Na oliwie z oliwek podsmażyłam kmin rzymski. Po chwili dodałam cebulę (lub asafetydę). Cebulę smażyłam, aż się zeszkliła (asafetydę tylko chwilkę, aby jej nie spalić). 
2. Dodałam cynamon i imbir. Wrzuciłam ugotowaną ciecierzycę i pokrojone bataty. Wlałam przecier pomidorowy oraz tyle wody, aby przykrywała centymetrową warstwą składniki. Całość gotowałam około 25 minut, aż bataty stały się miękkie. 
3. Ostudzoną zupę zmiksowałam ręcznym blenderem. Doprawiłam sokiem z cytryny, solą, pieprzem, syropem z agawy oraz uprażoną kolendrą. Dokładnie wymieszałam. 
4. Sprawdziłam smak i gęstość zupy (w razie potrzeby dolewam jeszcze trochę wody i ponownie mieszam). 
5.Przed podaniem polewam odrobiną oliwy z oliwek.
6. Krem Marrakesz można podać z prażonymi płatkami migdałów i poszatkowaną natką kolendry. 

 przepis: Magazyn Świąteczny 07-08.II.2015