Zupa z pieczonych papryk i pomidorów

Ta zupa ma zupełnie inny wymiar dzięki temu, że warzywa zostały wcześniej upieczone. To ostatni dzwonek kiedy szaleję bezkarnie z tą zupą, bo już niedługo addio pomidory.

Składniki:

- 4 czerwone papryki

- 3 kg pomidorów

- 2 cebule

- główka czosnku

- papryczka chili

- 0,7 litra bulionu z warzyw

- szczypta cynamonu

- łyżeczka octu balsamicznego

- sól do smaku

- czarny pieprz do smaku

- 1-2 łyżki oleju

- łyżka ziół prowansalskich

- 2 łyżki oliwy

- płatki parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzałam do 200 stopni C. 

2. Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia, a na nią położyłam pomidory pozbawione szypułek i  przekrojone wzdłuż na pół.

3. Papryki pokroiłam na ósemki i oczyściłam z nasion. Ułożyłam je, razem z główką czosnku w łupinie, na drugiej blasze, również wyściełanej pergaminem.

4. Wszystkie warzywa ułożyłam skórą do dołu. Pokropiłam 2 łyżkami oliwy i doprawiłam solą i ziołami prowansalskimi..

5. Blachy wstawiłam do piekarnika i piekłam około 40 minut.

6. Gotowe wyjęłam i ostudziłam. Z papryk zdjęłam skórę.

7. W garnku rozgrzałam niedużą ilość oleju. Wrzuciłam do niego obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Po 3-4 minutach dodałam upieczone pomidory, papryki i wyciśnięte 3 ząbki czosnku razem z papryczką chili, cynamonem, octem balsamicznym i bulionem.

8. Zupę gotowałam około 20 minut. Po tym czasie zmiksowałam, przetarłam przez sito i dosmaczyłam solą i pieprzem. 

9. Gotową czasami podaję z plastrem parmezanu.