Tarta z botwinką i szpinakiem

Produkty na ciasto:

- 125 g mąki pszennej

- szczypta soli

- 75 g schłodzonego masła pokrojonego na kawałki

- zimna woda

Przygotowanie:

1. Do malaksera przesiewam mąkę, sól, dodaję masło i miksuję, aż składniki zaczną przypominać zacierki.

2. Przekładam składniki do dużej miski, dodaję parmezan, wlewam niewielką ilość zimnej wody i zagniatam ciasto.

3. Wykładam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowuję do rozmiaru formy.

4. Ciasto przekładam do formy na tartę i wypełniam wnętrze. Wałkiem dociskam ciasto wokół krawędzi i usuwam jego nadmiar.

5. Na ciasto wyłożone w formie na tartę, wykładam wycięty pergamin i kładę na niego fasolki ceramiczne przeznaczone do pieczenia. Schładzam w lodówce 30 minut.

6. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 200 stopni.

7. Po 30 minutach wyjmuję formę z ciastem z lodówki, wkładam ją do piekarnika i piekę 10 minut.

8. Wyjmuję z piekarnika i delikatnie usuwam fasolki ceramiczne i pergamin.

Produkty na farsz:       

- pęczek botwinki z większymi buraczkami

- 30 dkg szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- do smaku: pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, kumin, sól, pieprz    

- 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Na głębokij patelni rozpuszczam masło i dodaję pokrojony czosnek. Smażę go około minuty, pilnując żeby się nie przypalił, dodaję pokrojone w plasterki buraczki, posiekane liście botwinki i szpinak. Duszę kilka minut, doprawiam przyprawami i zostawiam na małym ogniu jeszcze kilka minut, do momentu aż zmiękną łodygi botwinki i szpinak. Gotowe wykładam na upieczony spód.

Produkty na polewę:               

- 180- 200 śmietany (dałam 18%)       

- jajko

- garść startego żółtego sera

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie produkty na polewę mieszam w miseczce, wylewam na tartę wypełnioną masą. 

Tartę wstawiam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę 25 minut do zarumienienia.