Tarta z cebulą po hindusku

Produkty na ciasto:

- 125 g mąki pszennej

- szczypta soli

- 75 g schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki

- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

- zimna woda

Produkty na farsz:             

- 1 łyżka oleju

- 25 g masła

- 1 łyżeczka przyprawy garam masala

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

- 1 rozgnieciony ząbek czosnku

- 1/2 kg cebuli, pokrojonej w cienkie talarki

- 1 łyżeczka brązowego cukru

- 2 jaja plus 2 żółtka

- 270 ml śmietany kremówki

- sól i pieprz

- pęczek posiekanej, świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Formę do tarty (średnica 22 cm)  smaruję masłem.

2. Do malaksera przesiewam mąkę wraz z solą, dodaję masło i miksuję, aż składniki zaczynają przypominać zacierki. Przekładam do dużej miski i posypuję kuminem. Wlewam tyle zimnej wody, aby zagnieść ciasto.

 Wykładam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowuję koło o średnicy większej o 8 cm od średnicy formy. Dokładnie wypełniam wnętrze. Wałkiem odciskam ciasto wokół krawędzi, a jego nadmiar usuwam. Do środka wkładam arkusz pergaminu, wysypuję fasolki ceramiczne przeznaczone do pieczenia i schładzam w lodówce przez 30 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni.

3.  Wyjmuję tartę z lodówki i piekę ją w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut. Następnie ostrożnie usuwam fasolki i pergamin. Wstawiam do piekarnika na kolejne 5 minut.

4. W międzyczasie na patelni rozgrzewam masło i olej, wsypuję do nich przyprawy ( garam masala, kolendra, kurkuma, kumin, imbir) i smażę przez 2 minuty.

 Dodaję czosnek, cebulę i cukier, smażę mieszając przez 10 minut. Przykrywam patelnię i duszę 9 dodaje odrobinę wody) kolejne 20 minut, aż cebula będzie bardzo miękka . Zdejmuję pokrywę i pozostawiam, aby cebula zbrązowiała.

5. W  misce ubijam śmietanę, jajka i żółtka, doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

6. Na podpieczone ciasto wykładam cebulę i wylewam masę jajeczną. Posypuję świeżą kolendrą i piekę przez 30- 40 minut. Pozostawiam w formie na 10 minut, posypuję resztą kolendry i podaję.

przepis pochodzi z książki "Tarteletki i tarty" Sarah Banbery