Krem z cukinii

Lubię tę zupę za to, że jest prosta w przygotowaniu, sycąca i bardzo smaczna.

Składniki:

- 2 duże cukinie 

- 2 cebule 

- 3 ząbki czosnku 

- 3 ziemniaki 

- 1 pietruszka 

- 0,7 l bulionu warzywnego 

- kilka łyżek oliwy 

- 100 g sera feta 

- kilka gałązek mięty 

- 1/2 łyżeczki kurkumy 

- sól do smaku 

- pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinie umyłam i pokroiłam w kostkę. 

2. Cebule i czosnek obrałam. Cebule pokroiłam w piórka, a czosnek w plasterki. 

3. Na dnie garnka rozgrzałam oliwę i zeszkliłam na niej cebulę i czosnek razem z kurkumą. 

4. W międzyczasie obrałam ziemniaki i pietruszkę, które pokroiłam w kostkę. 

5. Do garnka z cebulą i czosnkiem dodałam ziemniaki i pietruszkę. Warzywa zalałam bulionem. 

6. Gotowałam na wolnym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodałam cukinię.

7. Zupę gotowałam do miękkości wszystkich warzyw czyli około 10-15 minut. 

8. Gotową zupę zblendowałam na gładki krem i przelałam do garnka. Dosmaczyłam solą i pieprzem.  9. Świetnie smakuje podana z kawałkami sera feta i udekorowana listkami świeżej mięty. 

Inspiracja: " Zakochane w Zupach"