Pozostałości po bezie, czyli ciasto z żółtek

Zawsze mam dylemat co zrobić z żółtkami po bezie.Ostatnio robiłam pavlovą i miałam po niej ich, aż sześć. Dodatkowo trafiło się jeszcze jedno więc z 7 żółtek powstało takie oto ciasto. Inną, przepyszną alternatywą dla "niechcianych" żółtek jest moje ulubione ciasto migdałowe Toucinho do Céu

Składniki:

- 7 żółtek (może być 6)

- 100 g pszennej mąki

- 160 g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/4 łyżeczki soli

- skórka starta z cytryny

- ziarenka z 1/2 laski wanilii albo 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

- 250 ml śmietanki 30% albo 36%

- owoce ( dałam dwie figi)

Przygotowanie:

1. Piekarnik ustawiłam na funkcję góra-dół i nagrzałam do 175 stopni C.

2. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłożyłam papierem do pieczenia.

3. Cytrynę sparzyłam wrzątkiem i starłam na tarce.

4. Żółtka i cukier włożyłam do misy miksera. Ucierałam na puszysty krem przez 8 minut.

5. Dodałam skórkę z cytryny, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Miksowałam do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji.

6. Przelałam ciasto do formy, wstawiłam do rozgrzanego piekarnika i piekłam 40 minut do tzw. suchego patyczka.

7. Kiedy ciasto wystygło ubiłam na sztywno śmietanę. Wyłożyłam ją na wierzch i udekorowałam owocami.