Zupa z buraków z jabłkiem

Ta zupa to przykład na to jak z niewielu składników wyczarować przepyszną potrawę.

Składniki:

- 80 g masła

- 2 średnie, obrane i posiekane cebule

- 2 obrane i posiekane ząbki czosnku

- 700 g surowych, oczyszczonych, obranych i pokrojonych w plastry buraków

- 2 obrane, oczyszczone i pokrojone w kostkę jabłka

- 200 ml wytrawnego cydru (od biedy można zastąpić niesłodzonym sokiem jabłkowym)

- 1,2 l bulionu

- sól morska do smaku

- świeżo mielony pieprz

- dymka, oczyszczona i pokrojona do podania

- śmietana do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Masło roztapiam w dużym garnku na małym ogniu. Wkładam cebulę, czosnek i co jakiś czas mieszając, smażę około 8 minut aż cebula się zeszkli i będzie miękkie.

2. Dodaję buraki i jabłko, smażę 5 minut, nie zapominając o mieszaniu.

3. Wlewam cydr, gotuję kilka minut do momentu odparowania. Dodaję bulion, doprawiam solą i pieprzem.

4. Zawartość garnka, na dużym ogniu,  doprowadzam do wrzenia, przykrywam, zmniejszam ogień i gotuję 30 minut.

5. Zupę miksuję partiami w blenderze i z powrotem wlewam do garnka ( w razie potrzeby doprawiam do smaku).

6. Na odrobinie masła podgrzewam na patelni dymkę, doprawiam solą i pieprzem. Dodaję do rozlanej do misek zupy.