Penne z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Niesamowicie prosty, ale przepyszny przepis na penne z pomidorami i bazylią. Nie ma chyba nic łatwiejszego do przygotowania. Pomidory czereśniowe i świeża bazylia nadają temu daniu niepowtarzalny smak. Mogłabym go jeść kilka razy w tygodniu i nigdy mi się nie nudzi.

Składniki na 2 porcje:

- szklanka pomidorów cherry, przekrojonych na pół

- 3 pokrojone w plasterki ząbki czosnku

- łyżka oliwy z oliwek

- łyżeczka octu z czerwonego wina

- sól do smaku

- kilkanaście świeżych liści bazylii

- około 250 g makaronu penne lub innego ulubionego

- łyżeczka suszonego oregano
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki tartego grana padano albo parmezanu

Przygotowanie:

1. Makaron ugotowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzałam oliwę z oliwek. Dodałam czosnek i mieszając, smażyłam blisko minutę, aż stał się lekko złoty.

3. Dołożyłam pomidory koktajlowe, oregano, płatki chili, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zmniejszyłam gaz i mieszając gotowałam 3 minuty, aż pomidorki puściły sok.

4. Na patelnię dodałam około 1⁄4 szklanki parmezanu oraz bazylię. Całość wymieszałam i połączyłam z ugotowanym i odcedzonym makaronem. 
W razie potrzeby podaję z większą ilością sera. 
Gotowy makaron przełożyłam na talerze.