Migdałowy sernik z amaretto

Spełniłam w końcu jedno z marzeń mojego męża i na ostatnie święta upiekłam, z myślą o Nim, migdałowy sernik amaretto.

Produkty na spód ciasta:

- 1/2 opakowania ciastek digestive lub innych pełnoziarnistych

- kilka kropel zapachu migdałowego

- 50 g masła

Przygotowanie spodu:

1. Masło rozpuszczam w rondelku, dodaję do niego rozkruszone ciastka i kilka kropel zapachu migdałowego.

2. Wszystkie te składniki mieszam.

3. Na samym spodzie tortownicy wykładam papier do pieczenia. Wysypuję na to przygotowaną masę ciasteczkową.

Produkty na masę:

- 3/4 kg dwukrotnie zmielonego, półtłustego sera

- 4 jajka od szczęśliwej kury

- puszka słodzonego, skondensowanego mleka

- 100 ml amaretto lub innego likieru migdałowego

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- kilka kropel zapachu migdałowego

- 150 g płatków migdałowych

 Wykonanie:

1. Ser ubijam mikserem, pomału wlewam mleko i dalej ubijam.

2. Stale ubijając dodaję jajka, jedno za drugim.

3. Dolewam Amaretto oraz ekstrakt z migdałów.

4. Dosypuję łyżkę mąki ziemniaczanej i wszystko mieszam na gładką masę. 

5. Do masy serowej dodaję połowę porcji, wcześniej podprażonych, płatków migdałowych. 

Mieszam.

6. Masę wylewam na tortownicę z przygotowanym wcześniej spodem z ciasteczek. 

7. Górę ciasta posypuję pozostałymi, niepodprażonymi, płatkami migdałowymi.

8. W piekarniku nagrzanym do 175 stopni całość piekę 60 minut.

9. Po upieczeniu wyjmuję sernik z piekarnika, studzę i na noc wkładam do lodówki.