Zielona tarta ze szpinakiem i cukinią

Uwielbiam szpinak, kocham tarty, lubię cukinię i dlatego wpadłam na pomysł, żeby te trzy rzeczy ze sobą ze swatać.

Najpierw zrobiłam ciasto na spód tarty:

- duża szklanka mąki (odmierzam tymi wysokimi z Ikei)

- około pół kostki zimnego masła ( mieszam 0,25 kostki masła 82% tłuszczu z 0,25 kostki masła roślinnego)

- 1 żółtko

- odrobina soli

- trochę wody

- 3 łyżeczki suszonego koperku

1. Na stolnicę przesiałam mąkę dodałam do niej suszony koperek, sól i wymieszałam.

2. Dodałam masło i posiekałam nożem żeby było mi łatwiej zagnieść.

3. Stopniowo dodawałam wodę i ugniatałam do momentu wymieszania składników, bo inaczej ciasto wyszłoby twarde.

4. Gotowe ciasto owinęłam folią i wsadziłam je na godzinę do lodówki (30 minut też wystarczy).

5. Piekarnik nagrzałam do 200 stopni.

6. Ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam nim formę na tarte.

7. Po nakłuwałam widelcem, przykryłam papierem do pieczenia, obciążyłam ceramicznymi kulkami i piekłam 10 minut.

8. Po 10 minutach zdjęłam z tarty papier i kulki i podpiekłam jeszcze przez 5 minut.

W między czasie zajęłam się przygotowaniem farszu, do którego potrzebowałam:

- 2 małe cukinie

- szpinak

- 3 ząbki czosnku

- olej słonecznikowy

- 2 żółtka

- 150 ml kwaśnej śmietany

- 10 dag orzeszków pinii (ewentualnie pestki słonecznika)

- 2- 3 garści twardego, ostrego żółtego sera (dzisiaj był to ser Żubr)

- sól

- pęczek świeżego koperku

- czarny, pieprz

- cytrynowy pieprz

- lubczyk

- tymianek

1. Cukinie pokroiłam na plasterki i przez 3 minuty podsmażałam na oleju.

2. Po tym czasie cukinię położyłam na papierowych ręcznikach żeby odsączyć ją z tłuszczu.

3. Ponieważ zapomniałam kupić świeży szpinak, a w domu był mrożony, podsmażyłam go na patelni z trzema wyciśniętymi ząbkami czosnku, odrobiną soli i odstawiłam do wystygnięcia.

4. Czekając na wystygnięcie spodu tarty jak i szpinaku, przygotowałam sos, który zapieka się razem z tartą. Śmietanę wymieszałam z dwoma żółtkami, pokrojonymi listkami koperku i pozostałymi przyprawami.

5. Na ostudzonym spodzie tarty rozprowadziłam szpinak, na szpinak wysypałam uprażone orzeszki pinii, starty żółty ser i plasterki cukinii. Na to delikatnie wylałam przygotowany śmietanowo koperkowy sos.

6. Całość piekłam przez 25 minut.