Szaszłyki z kurczaka z paprykowym pesto

Produkty dla dwóch osób:

- 1 czerwona papryka

- 2 piersi z kurczaka

- 1,5 łyżki oliwy

-1 łyżka solonych fistaszków

- natka pietruszki, pęczek

- sok z limonki

- przyprawy ( według uznania, ja daję sól, świeżo zmielony pieprz, tymianek, ostrą paprykę, czasami curry i przyprawę do kurczaka)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewam do 220 stopni, ustawiając w nim funkcję grila.

2. Paprykę kroję na ćwiartki, usuwam pestki i białe błony. Układam ją skórą do góry na wyłożonej papierem do pieczenia górnej półce piekarnika. Piekę je 10 minut, do tego czasu skórka lekko się przypali i będzie łatwiej ją obrać.

3. Piersi kurczaka doprawiam przyprawami, kroję na kawałki i nabijam na patyczki do szaszłyków. Skrapiam je oliwą.

4. Wyjmuję paprykę z piekarnika i na tę samą blachę kładę szaszłyki. Temperaturę w piekarniku obniżam do 180 stopni i piekę 15 minut na ŚRODKOWEJ półce.

5. Paprykę obieram, i razem z orzeszkami i posiekaną natkę miksuję w blenderze na jednolitą masę. Dodaję sok z limonki i jeszcze raz miksuję.

6. Upieczone szaszłyki podaję z paprykowym Pesto.

Pesto śmiało można podawać również z bruschettami.