Krem meksykański z papryki i pomidorów

podawany z awokado, mozzarellą i podsmażaną tortillą

Składniki:

- 2 czerwone papryki (najlepiej takie duże, podłużne)

- 2 małe cebule

- 6 dużych pomidorów

- 2 ząbki czosnku

- łyżeczka oregano

- litr bulionu

- oliwa

- sól

- świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:

- awokado pokrojone w kostkę

- mozzarella pokrojona w kostkę

- tortilla pokrojona w paski, leciutko podsmażona na oliwie

Przygotowanie:  

1. W garnku zeszkliłam na oliwie posiekane cebule i czosnek. 

2. Dodałam do nich pokrojone w duże kawałki (można w całości) pomidory i papryki.  Wsypałam oregano, posoliłam, zalałam gorącym bulionem i gotowałam pod przykryciem ok. 20 minut. 

3. Wystudziłam na tyle, aby się nie poparzyć. Całość zmiksowałam, przetarłam przez sitko i wlałam z powrotem do garnka.

4. Dosoliłam, dopieprzyłam i dopapryczyłam do smaku. Podałam z dodatkami.