Zabielana zupa z kurek z warzywami

Dzisiaj na talerzu symbol lata czyli zupa z kurek. Ostatni dzwonek żeby ją przygotować, bo lada moment świeżych grzybów już nie będzie i będziemy musieli zadowalać się mrożonymi lub suszonymi.

Składniki:

- 2 cebule

- ząbek czosnku

- 1/4 bulwy selera z nacią

- 3 pietruszki

- 3 marchewki

- por

- kilka owoców ziela angielskiego

- kilka liści laurowych

- sól do smaku

-3-4 ziemniaki

- 2 łyżki masła

- około 1/2 kg oczyszczonych  kurek

- 1/2 szklanki śmietany do zupy

- 3 łyżki posiekanego koperku

- 2 litry wody

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowuję wywar do zupy. Jedną cebulę obieram, siekam i podsmażam  na łyżce masła do momentu, aż się zeszkli i nabierze jasno złotego koloru.

2. Do cebuli dodaję pokrojony na plasterki ząbek czosnku.  Po minucie dodaję do garnka obrane i umyte warzywa: połowę selera, trzy średniej wielkości pietruszki, trzy marchewki oraz jednego pora. Duszę je na małym ogniu trzy minuty

3. Całość zalewam wodą i doprawiam solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Wywar gotuję około 50 minut na wolnym ogniu. 

4. Po 40 minutach gotowania dodaję zielone liście pora i selera. Gotuję jeszcze 10 minut. Gotowy przecedzam przez sito i do wykorzystania w zupie zostawiam sam płyn.

5. Kiedy wywar jest gotowy, w innym garnku, na łyżce masła podsmażam obraną i posiekaną drugą cebulę. Stale mieszając, duszę ją kilka minut, aż zrobi się miękka. Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kurki, które podsmażam przez 10 minut. Po tym czasie warzywa zalewam przygotowanym wcześniej wywarem. Gotuję blisko 20 minut, na koniec dosmaczam solą i pieprzem.

6. Śmietanę wlewam do szklanki albo miseczki, dodaję trochę ciepłej zupy, dokładnie mieszam i wlewam do garnka. 

7. Dodaję posiekany koperek. 

8. Po 2 minutach zdejmuję garnek z ognia, a zupę rozlewam do miseczek