Zupa z bobu z bazylią

Składniki:

- 40 g masła

- 2 średnie cebule, obrane i posiekane

- 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane

- 1 dolna część selera naciowego, oczyszczona i pokrojona w plastry

- 150 ml białego wina

- 750 g mrożonego bobu

- litr bulionu warzywnego lub z kurczaka

- sól do smaku

- pieprz do smaku

- 2 duże garście listków bazylii

Do podania:

- 150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

- ewentualnie śmietana kremówka

Przygotowanie:

1. Roztopiłam w rondlu masło, włożyłam cebulę, czosnek, selera i na wolnym ogniu smażyłam, co jakiś czas mieszając, 8- 10 minut, aż warzywa zmiękły i  zaczęły się rumienić.

2. Wlałam wino, gotowałam, aż odparowało do konsystencji syropu. Dodałam bób, bulion, doprowadziłam do wrzenia, zmniejszyłam ogień i wolno gotowałam 7 minut.

3. Zupę partiami przelałam do blendera, dodałam bazylię, zmiksowałam, przelałam przez sito z powrotem do czystego garnka. Doprawiłam do smaku.

4. W czasie gotowania zupy na suchej patelni, często mieszając, przysmażyłam boczek.

5. Podgrzaną zupę przelałam do ciepłych miseczek, posypałam skwarkami i ozdobiłam listkami bazylii.

* przepis pochodzi z książki "Soup. Glorious Soup", Annie Bell.