Zupa z botwiny

Składniki:

- 2 pęczki botwinki wraz z burakami

- 2 młode marchewki

- 1 korzeń pietruszki

- 1/4 selera

- 2 ugotowane buraki

- 2- 3 młode ziemniaki

- 2 litry bulionu

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka masła

- sól do smaku

- świeżo mielony pieprz do smaku

do podania:

- jajka ugotowane na twardo

- posiekany koperek

- śmietama

Przygotowanie: 

1. Marchewki, pietruszkę, selera, ziemniaki obieram, myję kroję w kostkę i wrzucam do gotującego się bulionu. Dodaję łyżkę masła i gotuję około 15- 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

2. Po tym czasie dodaję umytą i pokrojoną botwinę, ugotowane wcześniej i pojrojone w kostkę buraki, sok z cytryny, cukier i sól. Gotuję 10 minut.

3. Zdejmuję z ognia ( ewntualnie doprawiam śmietaną uważając aby się nie zważyła), solą i pieprzem. Nalewam do miseczek, posypuję koperkiem i podaję z wcześniej ugotowanym na twardo jajkiem.