Zupa z zielonych szparagów

Składniki:

- pęczek zielonych szparagów
- 2 młode cukinie
- cebula
- łyżka oliwy
- szczypta estragonu
- sałata masłowa
- 0,5 pęczka natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- garść tartego parmezanu
- sól do smaku
- pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę obrałam, posiekałam i zeszkliłam w rondlu z grubym dnem na oliwie.
2. Cukinie obrałam, pokroiłam w plasterki i wraz z estragonem dodałam do cebuli. Warzywa smażyłam 5 minut.
3. Zalałam litrem wrzącej wody, gotowałam 10 minut.
4. Dodałam pokrojone na kawałki szparagi (bez główek) i gotowałam kilka minut aż stały się al dente. Dorzuciłam porwaną sałatę, wymieszałam i gotowałam 2 minuty.
5. Dołożyłam posiekane listki natki pietruszki i pokrojony czosnek, chwilę pogotowałam.
6. Zupę zmiksowałam, przetarłam przez sito. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałąm ze zblanszowanymi główkami szpragów oraz parmezanem.