Naleśniki ze świeżym szpinakiem

Składniki na ciasto:

- 1,5 szklanki mleka

- ćwierć szklanki mąki

- jajko

- szczypta soli

- 2 łyżki roślinnego oleju

 - pęczek cienkiego szczypiorku

- odrobina zimnej wody (opcjonalnie)

- olej do smażenia

Wykonanie naleśników:

1. Mleko, mąkę, jajko, olej i sól miksuję ze sobą. Ciasto nie może mieć grudek. Powinno być gładkie o konsystencji śmietany. Na końcu dodaję drobno pokrojony szczypiorek. Mieszam.

2. Na patelni rozgrzewam łyżeczkę oleju. Dobrze go rozprowadzam łyżeczkę oleju i mocno go rozgrzewam.

3. Na łyżkę wazową (około 45ml) nabieram ciasto i wlewam je na patelnię z gorącym tłuszczem (powinna to być cienka warstwa).

4. Smażę na średnim ogniu około 1,5 minuty z każdej strony.

Składniki na farsz:

- 1/2 kg świeżego szpinaku

- 3 ząbki czosnku

- 5 dkg włoskich orzechów

- sól i świeżo mielony pieprz do smaku

- 1 mała cebula

Przygotowanie:

1. Szpinak myję, odciskam z wody ucinam ogonki i kroję.

2. Drobno siekam cebulę, która ląduje na rozgrzanej patelni. Duszę ją na maśle kilka minut. 

3. Dodaję pokrojony szpinak, odciśnięty czosnek i smażę kilka minut. Doprawiam solą i pieprzem do smaku. Dorzucam orzechy. Mieszam.

Naleśniki wypełniam farszem, zwijam i jeśli wystygły podgrzewam.