Zupa krem z cukinii

Składniki:

- 500 ml wywaru warzywnego (jak ktoś nie chce bardzo gęstej zupy może dodać jeszcze 250 ml wody)

- 1 większa cukinia

- pół świeżego zielonego ogórka

- 50 g śmietanowego serka topionego

- 2- 3 ząbki czosnku

- cebula

- 2 łyżki masła

- świeżo mielony pieprz

- sól

- papryka 

- 100 ml koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. Cebulę kilka minut podsmażam na maśle aż się zeszkli. Dodaję do niej startą, razem ze skórką, cukinię i duszę 12 minut. 

2. Kiedy cukinia i cebula są już podduszone, dodaję do nich wyciśnięty czosnek. Mieszam. Całość przekładam do garnka z wywarem.

3. Na tarce ścieram ogórka (też razem ze skórką) i dokładam do zupy razem z przecierem pomidorowym. Gotuję 10 minut.

4. Po tym czasie zestawiam zupę z garnka i miksuję. Dodaję serek topiony, sól, pieprz i paprykę do smaku. Gotuję co najmniej 10 minut, do momentu rozpuszczenia serka.

5. Przelewam na talerze i doprawiam ją świeżo zmielonym pieprzem.